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四物汤炖凤爪

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发表时间 2017-06-13   来源:我要美食网   编辑:web
    四物汤是一道汉族药膳。中医补血、养血的经典药方,方用当归、川芎、白芍、熟地四味药组成。四物汤是传统中医流传下来的药方,最早出现记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》,通过实践运用《太平惠民合剂局方》四物汤是目前应用较为广泛的,四物汤就是使用熟地黄12、白芍12、当归10及川芎8这四种中药材。一般来说,它具有补血调经的效果,可减缓女性的经痛。(摘自百度百科)

    冬天到了,可以适当地进补一下,在四物汤的基础上加了四枚红枣,使味道不那么寡,本人是热底,所以材料不敢多放,点到即止。

    食材明细

    • 当归 2片
    • 白芍 2片
    • 川芎 3小片
    • 熟地 3小块
    • 红枣 4枚
    • 凤爪 9只
    • 适量

    四物汤炖凤爪 的做法步骤

    • 四物汤炖凤爪 的做法步骤:1
      1
      凤爪洗净去指甲,顺手?#22825;?#27700;,浮沫出来就可以冲洗了,准备好材料,红枣去核;
    • 四物汤炖凤爪 的做法步骤:2
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      汽锅坐在煲上面,煲放半煲水,为使汽锅不太干可以泡住材料,先放1/4杯水,等开大火后水汽从中间的孔冲上来,就会有水了;
    • 四物汤炖凤爪 的做法步骤:3
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      盖好盖子开大火;
    • 四物汤炖凤爪 的做法步骤:4
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      煮约30分钟后可以开盖看看水有多少,如果到了1/2锅,就关小火,慢慢把药材熬出味,也要顾及底下的煲,也给煲补充水,再煮15--20分钟左右;
    • 四物汤炖凤爪 的做法步骤:5
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      药材出味后放入焯过水的凤爪;
    • 四物汤炖凤爪 的做法步骤:6
      6
      再开中火,煮约20分钟凤爪转成黄色就可以了,不用太久,大种鸡爪很容易熟的,食用时汤里加适量盐就可以了,不?#21491;?#26080;妨。

    小窍门

    一、要观察汽锅底煲的水,要及时添加,很容易烧干的;

    二、也要观察汽锅的水,不宜过满,?#20976;?#21518;关小火,水就不会再冲上来了;

    三、煮四物汤时最好放羊肉,羊肉不燥而滋阴,实在找不到可用其他肉类。
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