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清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨

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发表时间 2017-06-09   来源:我要美食网   编辑:web
    上次听到群里的风哥说蚕豆是好东西,我就一直想买。可是我们这的小市场几乎都没有,我也就没放心上了。没过多久就有人卖生蚕豆了,那就甭提有多高兴了我赶紧买上半斤。因为以前没有吃过生蚕豆所以买敢买多,在市场想了一下还是买根排骨煮煮。果不其然排骨慢炖出来的汤很香甜,味道很鲜美。就是连鸡精都不用放都很好喝。

    蚕豆的功效:

          1.健脑

      如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增?#32771;?#24518;力的健脑作用。[5]

      2.降低胆固醇

      蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

      3. 预防心血管病

      蚕豆中的蛋白质含量丰富,?#20063;?#21547;胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

      4.益气健脾

      传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

      5. 延缓动脉?#19981;?br />
      蚕豆中的维生素C可以延缓动脉?#19981;?br />
      6.促进骨骼生长

      蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

      7. 防癌抗癌

      蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

      传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

        蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、?#36215;?#31561;症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

    食材明细

    • 排骨 1根
    • 新鲜蚕豆 2把
    • 生姜 3片
    • 大蒜 1瓣
    • 八角 2棵
    • 花椒 适量
    • 调和油 半汤勺
    • 料酒 1汤勺
    • 盐巴 适量

    清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤

    • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤:1
      1
      材料: 排骨1根 新鲜蚕豆2?#30505;?#29992;手抓的)生姜3片 大蒜1瓣 八角2棵 花椒适量. 调料:调和油半汤勺 料酒1汤勺 盐巴适量 鸡精适量(后来觉得味道鲜美也没有放了)
    • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤:2
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      .把材料洗净切好备用。
    • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤:3
      3
      坐锅上火?#21387;?#28903;热,倒入调和油爆香八角和花椒在捞出。
    • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤:4
      4
      .在倒入大蒜和生姜片。
    • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤:5
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      倒入蚕豆翻炒变色倒入水。
    • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤:6
      6
      倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内。
    • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤:7
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      .倒入切好的排骨,开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟。
    • 清热利湿好豆子---蚕豆炖排骨的做法步骤:8
      8
      .调入盐巴和鸡精(我倒了盐巴觉得味道好久没有放鸡精了,因为蚕豆第一次做不知道味道所以。。。

    小窍门

    *烧汤的时候要一次加好水,不能半中间加水会破坏它的味道和营养的。



    *我怕蚕豆有豆腥味经过?#32479;?#19968;下,没觉得有豆腥味。
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